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Effects of modified atmospheric packaging configuration on spoilage mould growth in damaged packages of fresh pasta
2022 Zardetto, Stefano; Fregonese, Michele; Pasini, Gabriella
Growth of Staphylococcus aureus and enterotoxin production in fresh egg pasta
2018 Zardetto, Stefano; Basaglia, Marina
Determination of the egg content in fresh pasta by near infrared reflectance analysis SPETTROSCOPIA nel vicino infrarosso per determinare il contenuto in UOVA nella produzione di PASTA FRESCA
2017 Zardetto, Stefano; Lante, Anna; Grigoletto, Stefania
Granfarciotto: sviluppo di un raviolo ecosostenibile al radicchio e cagliata
2017 Cardin, Marco; Lorenzi, Luca; Filippo, Bonora; Pasini, Gabriella; Lante, Anna; Vincenzi, Simone; Zardetto, Stefano
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