VINCENZI, SIMONE
VINCENZI, SIMONE
Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE
A new method for the recovery of wine proteins allowing their quantification and electrophoretic analysis
2003 Zoccatelli, G; S., Mosconi; C., Rizzi; Vincenzi, Simone; Curioni, Andrea
Breackdown of glutenin polymers durino dough mixing by Eurigaster maura protease
2004 Zoccatelli, G; Vincenzi, Simone; M., Corbellini; P., Vaccino; L., Tavella; Curioni, Andrea
Chitinase and Thaumatin-like Pathogenesis-Related Proteins from grapes and their effects on wine stability.
2007 Vincenzi, Simone; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea
Inhibition of bitartrate potassium salt crystallization by wine macromolecules can be studied in reconstitution experiments.
2007 Franceschi, D; S., Rebecca; Vincenzi, Simone; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea
LE PROTEINE DELL'UVA E DEL VINO E LA STABILITA' PROTEICA
2011 Curioni, Andrea; Vincenzi, Simone
One-sptep purification of nearly all the proteins from wine by electroendosmotic preparative electrophoresis
2003 Vincenzi, Simone; G., Zoccatelli; C., Rizzi; Curioni, Andrea
Proteins and Peptides in Grape & Wine (Chapter VIII)
2008 Curioni, Andrea; Vincenzi, Simone; R., Flamini
Proteins and Peptides in Grape and Wine
2008 Curioni, A.; Vincenzi, S.; Flamini, R.
Tecnologie innovative in vinificazione con basso impatto volte alla riduzione e ottimizzazione di coadiuvanti enologici e dei costi
2014 E., Celotti; P., Ferraretto; Curioni, Andrea; Vincenzi, Simone; Gazzola, Diana