CRAPISI, ANTONELLA
CRAPISI, ANTONELLA
Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE
Activities of proteolytic enzymes at different ripening ages in Asiago Pressato cheese produced by several milk coagulants.
1992 Zamorani, A.; Crapisi, A.; Curioni, A.; Spettoli, P.
Activity of nisin immobilized in hollow fiber reactor
1996 Lante, Anna; Pasini, G.; Crapisi, Antonella; Scalabrini, P.; Spettoli, P.
Alternative techniques to reduce the use of sulphur dioxide in winemaking.
1998 Crapisi, Antonella; Lante, Anna
An Approach for low-alchol beverages production by immobilized apiculate wine yeast
1996 Crapisi, Antonella; Pasini, Gabriella; DE DEA, P.; Lante, Anna; Scalabrini, P.; Spettoli, P.
Antimicrobial activity of nisin immobilized onto membrane
2000 Krastanov, A.; Crapisi, Antonella; Lante, Anna; Spettoli, P.
Bevande alcoliche alternative
1990 Crapisi, Antonella; Lante, Anna; Pasini, Gabriella
Biodegradation of phenols by laccase immobilised in a membrane reactor
2000 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Krastanov, A.; Spettoli, P.
Chemical parameters, biologically active polyphenols and sensory characteristics of some italian organic wines
2004 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Lomolino, Giovanna; Spettoli, Paolo
Composition and sensory quality of wine re-fermented with various yeast strains
1996 Crapisi, Antonella; Lante, Anna; Pasini, Gabriella; Scalabrini, P.
Detection of Saccharomyces cerevisiae carboxylesterase activity after native and sodium dodecyl sulfate electrophoresis by using fluorescein diacetate as substrate
2001 Lomolino, Giovanna; Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Spettoli, P; Curioni, Andrea
Determining natural anti-oxidants in Italian red wine.
1999 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Zannoni, S.; Scalabrini, P.; Spettoli, P.
Effect of vacuum application on the physical, rheological and sensory characteristics of an artisanal ice cream
2022 Lomolino, G.; De Iseppi, A.; Bravo, S.; Vegro, M.; Marangon, M.; Crapisi, A.; Curioni, A.
Effetto del tipo di coagulante sulla formazione di frazioni caseiniche in formaggio Squacquerone
2001 Lomolino, Giovanna; Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Vincenzi, G.; Spettoli, P.
Enhanced microbial cell lysis by the use of lysozyme immobilized on different carriers
1993 Crapisi, Antonella; Lante, Anna; Pasini, Gabriella; P., Spettoli
Evaluation of bacteriocin activity produced in milk by Lactococcus lactis subsp. lactis immobilized in barium alginate beads
1995 Pasini, Gabriella; Crapisi, Antonella; Lante, Anna; Curioni, Andrea; Zamorani, A.; Spettoli, P.
Foamability of Prosecco wine: Cooperative effects of high molecular weight glycocompounds and wine PR-proteins
2014 Vincenzi, Simone; Crapisi, Antonella; Curioni, Andrea
Foaming properties of potato (Solanum tuberosum) proteins: A study by the gas sparging method
2015 Lomolino, Giovanna; Vincenzi, Simone; Gazzola, Diana; Crapisi, Antonella; Curioni, Andrea
Il colore del Bardolino
2012 A., Biondi Bartolini; Bona, Stefano; Crapisi, Antonella; Curioni, Andrea; A., Ceradini; E., Tosi; M., Azzolini; P., Darè; C., Bersani; C., Fraccaroli
Il controllo di clostridi di interesse caseario con nisina immobilizzata in membrane semipermeabili
2000 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Zannoni, S.; Spettoli, P.
Immobilized laccase for must and wine processing
1992 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Pasini, G.; Zamorani, A.; Spettoli, P.