BALZAN, STEFANIA
BALZAN, STEFANIA
Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA
A bacterial ecology study to improve shelf life of food products: meat microflora in swine fed with polyphenols from olive mill waste
2013 Carraro, Lisa; Filomena, Montemurro; Fasolato, Luca; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Cardazzo, Barbara
A correlative study on data from pork carcass and processed meat (Bauernspeck) for automatic estimation of chemical parameters by means of near-infrared spectroscopy
2013 L., Boschetti; Ottavian, Matteo; Facco, Pierantonio; Barolo, Massimiliano; Serva, Lorenzo; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico
A multi-omics approach to evaluate the quality of milk whey used in ricotta cheese production
2016 Sattin, Eleonora; Andreani, NADIA ANDREA; Carraro, Lisa; Lucchini, Rosaria; Fasolato, Luca; Telatin, Andrea; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Simionati, Barbara; Cardazzo, Barbara
ADDITION OF AN AGRICULTURAL BY-PRODUCT RICH IN PHENOLS TO FEEDSTUFF TO INCREASE THE SHELF-LIFE OF MEAT
2017 Novelli, E.; Taticchi, A.; Blaas, F.; Servili, M.; Fasolato, L.; Marchesini, G.; Drigo, M.; Segato, S.; Trocino, A.; Balzan, S.
Addition of phenols compounds to meat dough intended for salami manufacture and its antioxidant effect
2014 Novelli, Enrico; Fasolato, Luca; Cardazzo, Barbara; Carraro, Lisa; Agnese, Taticchi; Balzan, Stefania
Addizione di un estratto di polifenoli ottenuto dall’acqua di vegetazione del frantoio ad un impasto di salame. Valutazione preliminare dell’effetto antiossidante sul prodotto pre-affettato e confezionato in atmosfera protettiva
2013 Novelli, Enrico; Fasolato, Luca; Cardazzo, Barbara; Carraro, Lisa; A., Taticchi; Balzan, Stefania
Agricultural by-products with bioactive effects: A multivariate approach to evaluate microbial and physicochemical changes in a fresh pork sausage enriched with phenolic compounds from olive vegetation water
2016 Fasolato, Luca; Carraro, Lisa; Facco, Pierantonio; Cardazzo, Barbara; Balzan, Stefania; Taticchi, Agnese; Andreani, NADIA ANDREA; Montemurro, Filomena; Martino, MARIA ELENA; Di Lecce, Giuseppe; Toschi, Tullia Gallina; Novelli, Enrico
Alpine farm scale investigations of the relationships between productive system and quality of dairy products
2007 Segato, Severino; Balzan, Stefania; Elia, C. A.; Granata, A; Lignitto, Laura; Tenti, S; Andrighetto, Igino; Novelli, Enrico
Analisi dei fattori di processo di un insaccato da stagionare per il controllo di Listeria monocytogenes
2016 Novelli, Enrico; Dal Santo, Lucia; Balzan, Stefania; Cardazzo, Barbara; Spolaor, Dino; Lombardi, Angiolella; Carraro, Lisa; Fasolato, Luca
ANALISI MICROBIOLOGICHE SU CAMPIONI DI CARNE DI SELVAGGINA CACCIATA
2004 Bragagna, P.; Catellani, Paolo; Balzan, Stefania
ANALISI SENSORIALE DI UN TIPICO PRODOTTO SALATO IN TAGLIO DELL'ALTO ADIGE
2003 Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Blaas, F.; Barco, L.; Segato, Severino
Analisi, comunicazione, percezione: i cittadini e il rischio alimentare
2014 Balzan, Stefania
Analysis of process factors of dry fermented salami to control Listeria monocytogenes
2017 Novelli, Enrico; Santo, Lucia Dal; Balzan, Stefania; Cardazzo, Barbara; Spolaor, Dino; Lombardi, Angiolella; Carraro, Lisa; Fasolato, Luca
Angiotensin I converting enzyme-inhibitory peptides in Asiago d'Allevo cheese.
2008 Lignitto, Laura; Regazzo, Daniela; Balzan, Stefania; Segato, Severino; Gabai, Gianfranco; Novelli, Enrico
Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of water-soluble extracts of Asiago d'allevo cheese
2010 Lignitto, Laura; Cavatorta, V; Balzan, Stefania; Gabai, Gianfranco; Galaverna, G; Novelli, Enrico; Sforza, S; Segato, Severino
Anti-listeria effect of water-soluble extracts of Asiago cheese
2008 Lignitto, Laura; Oulahal, N.; Segato, Severino; Sebti, I.; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Degraeve, P.
Application of near-infrared spectroscopy for frozen-thawed characterization of cuttlefish (Sepia officinalis)
2019 Sannia, Michele; Serva, Lorenzo; Balzan, Stefania; Segato, Severino; Novelli, Enrico; Fasolato, Luca
Application of Nonparametric Multivariate Analyses to the Authentication of Wild and Farmed European Sea Bass (Dicentrarchus labrax). Results of a Survey on Fish Sampled in the Retail Trade
2010 Fasolato, Luca; Novelli, Enrico; Salmaso, Luigi; Corain, Livio; Camin, F; Perini, M; Antonetti, P; Balzan, Stefania
Applicazione della spettrometria NIRS per la determinazione di parametri di qualità delle vongole (Ruditapes philippinarum). Risultati preliminari.
2008 Fasolato, Luca; BOSCOLO PAPO, M.; Mirisola, Massimo; Balzan, Stefania; Gallina, A.; Fumelli, P.; Arcangeli, G.; Berzaghi, Paolo
Applicazione della tecnica analitica real-time PCR per l’individuazione di una frode nel settore lattiero-caseario
2006 Novelli, Enrico; Lopparelli, ROSA MARIA; Cardazzo, Barbara; Balzan, Stefania; Catellani, Paolo