Sviluppo di un metodo rapido per la determinazione di anabolizzanti illeciti in bovini di allevamento mediante cromatografia liquida accoppiata a spettrometria di massa ad alta risoluzione

Nell’Unione Europea l’uso di promotori della crescita ad azione ormonale nell’allevamento dei bovini da carne è vietato al fine di tutelare la salute dei consumatori dalla presenza di residui potenzialmente pericolosi nelle carni. Per ottenere il rispetto del divieto imposto sono previsti dei piani di monitoraggio basati sulla ricerca nel siero o in altre matrici biologiche dei residui delle sostanze che si presume siano utilizzate illecitamente. Come conseguenza dell’attività di sorveglianza si sono sviluppate alcune strategie di trattamento per eludere i controlli che prevedono, accanto all’uso di sostanze vietate, anche l’uso di sostanze autorizzate per finalità e a condizioni diverse da quelle previste. La sorveglianza dell’uso dei promotori di crescita richiede quindi la disponibilità di metodi analitici sempre più precisi e accurati per la ricerca dei residui delle sostanze usate in modo illegale. Si presenta un metodo analitico rapido di screening mediante cromatografia liquida accoppiata a spettrometria di massa ad alta risoluzione a tempo di volo (HPLC-HR-TOF-MS), per la valutazione della presenza di composti estrogenici nel siero di bovini di allevamento. La separazione cromatografica è stata eseguita su una semplice colonna di arricchimento, utilizzando un gradiente di una fase mobile acqua/metanolo tamponata con acetato d’ammonio. Grazie all’ elevato grado di accuratezza di massa dello strumento utilizzato (<3 ppm), il metodo permette l’accurata conferma strutturale dei composti esaminati ottenendo cromatogrammi con ridottissime finestre di range di massa . Il metodo è stato applicato a una serie di campioni di siero di bovini da carne, provenienti da macelli, oltre che a campioni di sangue umano.