Il cibo e le tradizioni culinarie hanno sempre avuto nella famiglia e nelle donne il loro riferimento e veicolo principale. Oggi però per effetto della globalizzazione sembra essersi ridotto il potere delle tradizioni familiari e territoriali. Alla luce di questi cambiamenti è parso significativo indagare il ruolo della famiglia e delle donne nel trasferimento del senso del gusto e delle conoscenze intorno al cibo. La ricerca condotta sul territorio veneto attraverso un questionario autosomministrato ha coinvolto circa 800 persone di età compresa tra i 18 ed i 93 anni. I risultati evidenziano il forte familismo, o meglio la forte femminilizzazione, che tuttora caratterizza il mondo dell'alimentazione declinato nei termini del gusto, delle pratiche e dei tempi.
GLI UOMINI, LE DONNE E IL CIBO
SEGATTO, BARBARA
2011
Abstract
Il cibo e le tradizioni culinarie hanno sempre avuto nella famiglia e nelle donne il loro riferimento e veicolo principale. Oggi però per effetto della globalizzazione sembra essersi ridotto il potere delle tradizioni familiari e territoriali. Alla luce di questi cambiamenti è parso significativo indagare il ruolo della famiglia e delle donne nel trasferimento del senso del gusto e delle conoscenze intorno al cibo. La ricerca condotta sul territorio veneto attraverso un questionario autosomministrato ha coinvolto circa 800 persone di età compresa tra i 18 ed i 93 anni. I risultati evidenziano il forte familismo, o meglio la forte femminilizzazione, che tuttora caratterizza il mondo dell'alimentazione declinato nei termini del gusto, delle pratiche e dei tempi.Pubblicazioni consigliate
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