Molte preparazioni alimentari che hanno come componente principale il riso sono importanti miti identitari italiani e soprattutto delle singole, diverse e variegate cucine regionali. Allo stesso modo il riso è uno dei più importanti alimenti che assieme alla pasta ha accompagnato lo sviluppo della cucina in Italia, soprattutto negli ultimi centocinquantanni.

Sulla Tavola del Doge

CAVALLI, RAFFAELE;LANTE, ANNA;MOSCA, GIULIANO;
2014

Abstract

Molte preparazioni alimentari che hanno come componente principale il riso sono importanti miti identitari italiani e soprattutto delle singole, diverse e variegate cucine regionali. Allo stesso modo il riso è uno dei più importanti alimenti che assieme alla pasta ha accompagnato lo sviluppo della cucina in Italia, soprattutto negli ultimi centocinquantanni.
2014
La Cucina del Riso Itinerari di cultura gastronomica
9788889116326
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