Il contributo presenta e analizza le diverse tecnologie in uso per la molitura dei cereali in età moderna, a livello europeo, la loro diffusione e le loro trasformazioni in relazione ai cambiamenti socio-economici e al perfezionamento tecnologico.

Le tecniche di molitura in età moderna

PANCIERA, VALTER
2015

Abstract

Il contributo presenta e analizza le diverse tecnologie in uso per la molitura dei cereali in età moderna, a livello europeo, la loro diffusione e le loro trasformazioni in relazione ai cambiamenti socio-economici e al perfezionamento tecnologico.
2015
La civiltà del pane. Storia, tecniche, simboli dal Mediterraneo all'Atlantico
978-88-6809-053-1
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