Le blatte (Blattella germanica, Blatta orientalis e Periplaneta americana) costituiscono un possibile veicolo di microrganismi, protozoi ed elminti all’uomo. In questo lavoro si è ritenuto utile condurre accurate indagini sul ruolo che questi insetti giocano nell’igiene degli alimenti. L’esame batteriologico è stato condotto sull’animale in toto staccato dalla base di cattura. I quadri desunti dall’esame microbiologico di tutti i campioni non hanno evidenziato la presenza di germi patogeni (assenza di Listeria sp, Salmonella sp con una sola positività per Bacillus cereus), ma hanno fatto segnare cariche a volte anche molto elevate: per la CMT, fra 6 e 9 Log UFC/g e coliformi fecali, fra 5 e 8 Log UFC/g.

RUOLO DELLE BLATTE NELL’IGIENE DEGLI ALIMENTI

CATELLANI, PAOLO;
2002

Abstract

Le blatte (Blattella germanica, Blatta orientalis e Periplaneta americana) costituiscono un possibile veicolo di microrganismi, protozoi ed elminti all’uomo. In questo lavoro si è ritenuto utile condurre accurate indagini sul ruolo che questi insetti giocano nell’igiene degli alimenti. L’esame batteriologico è stato condotto sull’animale in toto staccato dalla base di cattura. I quadri desunti dall’esame microbiologico di tutti i campioni non hanno evidenziato la presenza di germi patogeni (assenza di Listeria sp, Salmonella sp con una sola positività per Bacillus cereus), ma hanno fatto segnare cariche a volte anche molto elevate: per la CMT, fra 6 e 9 Log UFC/g e coliformi fecali, fra 5 e 8 Log UFC/g.
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