185 campioni di latte, utilizzati per la produzione di formaggi tipici italiani come il caciocavallo, la mozzarella, la scamorza e altri, senza pastorizzazione preventiva, sono stati saggiati per la presenza di S. aureus enterotossigeno. 170 campioni provenivano da singoli animali, mentre 15 sono stati prelevati da latti di massa. Sono stati isolati 57 ceppi di S. aureus; 16 di questi sono risultati enterotossigeni, dato che producevano una, due o tre tossine A, B, C, D. La maggior parte dei ceppi produceva le tossine A e B. Nessuno dei 56 ceppi di stafilococchi coagulasi-negativi e' risultato enterotossigeno.
Presenza di S. aureus enterotossico in latte crudo destinato alla produzione di formaggi tipici
GIACCONE, VALERIO;
2000
Abstract
185 campioni di latte, utilizzati per la produzione di formaggi tipici italiani come il caciocavallo, la mozzarella, la scamorza e altri, senza pastorizzazione preventiva, sono stati saggiati per la presenza di S. aureus enterotossigeno. 170 campioni provenivano da singoli animali, mentre 15 sono stati prelevati da latti di massa. Sono stati isolati 57 ceppi di S. aureus; 16 di questi sono risultati enterotossigeni, dato che producevano una, due o tre tossine A, B, C, D. La maggior parte dei ceppi produceva le tossine A e B. Nessuno dei 56 ceppi di stafilococchi coagulasi-negativi e' risultato enterotossigeno.File in questo prodotto:
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