Soy-milk contains galacto-oligosaccharides such as raffinose and stachyose implicated in gastrointestinal distress. Alfa galactosidase activity of selected Bifidobacterium breve B943 reduces the oligosaccharides content in 24 hours.
Miglioramento delle caratteristiche nutrizionali del latte di soia mediante l'impiego di bifidobatteri
LANTE, ANNA;
1994
Abstract
Soy-milk contains galacto-oligosaccharides such as raffinose and stachyose implicated in gastrointestinal distress. Alfa galactosidase activity of selected Bifidobacterium breve B943 reduces the oligosaccharides content in 24 hours.File in questo prodotto:
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