Perché la carne è rossa e il latte ,invece è bianco? Da cosa sono determinati i i bei colori che caratterizzato la frutta e la verdura? La prima impressione sensoriale che un alimento suscita è quella visiva che può più o meno rispondere alle nostre aspettative. La nostra disponibilità nell’accettarne il consumo dipende dalla sua apparenza, ossia dall’informazione percepita attraverso l’occhio e riguardante prima di tutto il colore. Questa informazione è generalmente confrontata con archetipi presenti nella nostra memoria ed ha degli effetti psicologici ben noti.
I colori normali degli alimenti: basi chimiche e aspetti nutrizionali
LANTE, ANNA
2011
Abstract
Perché la carne è rossa e il latte ,invece è bianco? Da cosa sono determinati i i bei colori che caratterizzato la frutta e la verdura? La prima impressione sensoriale che un alimento suscita è quella visiva che può più o meno rispondere alle nostre aspettative. La nostra disponibilità nell’accettarne il consumo dipende dalla sua apparenza, ossia dall’informazione percepita attraverso l’occhio e riguardante prima di tutto il colore. Questa informazione è generalmente confrontata con archetipi presenti nella nostra memoria ed ha degli effetti psicologici ben noti.File in questo prodotto:
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