Valutazione del livello di contaminazione batterica in uova ed embrioni di pollo presso un incubatoio industriale

Carenze igienico-sanitarie a livello di allevamento di riproduttori si amplificano in maniera esponenziale nell’incubatoio e la popolazione microbica presente in incubatoio ha un impatto rilevante sulla qualità dei pulcini, la loro possibilità di sopravvivenza nell’allevamento di destinazione e le future perfomances produttive. Scopo del presente lavoro è stato quello di valutare il grado d’inquinamento batterico di uova di pollo in un incubatoio industriale della Romagna nelle diverse fasi dell’incubazione. Sono state campionate e sottoposte ad esami batteriologici, dall’arrivo alla schiusa, 20 partite di uova. Nelle uova in arrivo la contaminazione batterica è risultata piuttosto scarsa sia a livello dei gusci che dei tuorli. Sono stati isolati E. coli, Pseudomonas aeruginosa e altri batteri minori quali Citrobacter freundii, Providencia alcalifaciens, Enterobacter spp., Enterobacter agglomerans, Pseudomonas cepacia e Sphingomonas paucimobilis. Alla schiusa la contaminazione batterica è risultata nettamente più consistente. Escherichia coli era presente nell’88,25% delle uova non schiuse “beccate” ed in gran parte delle uova non schiuse con guscio integro (22%). Anche alla schiusa sono stati isolati batteri minori appartenenti a varie specie (in associazione o meno ad E. coli o Salmonella Livingstone), in particolare: Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Enterobacter spp., Escherichia fergusonii, Citrobacter koseri, Citrobacter amalonaticus, Citrobacter freundii, Acinetobacter calcoaceticus, Acinetobacter lwoffii, Serratia liquefaciens. Salmonella Livingstone è stata isolata da uova non schiuse di due partite. I risultati dell’indagine confermano il ruolo di E. coli quale principale contaminante dell’incubatoio ed importante causa di mortalità embrionale.