Il miglio è stato coltivato in Europa sin dal tardo neolitico ma, al di là di registrarne la presenza, si sa poco del loro utilizzo e contesto di consumo. Essendo una pianta C4, il contributo del miglio sulla dieta può essere facilmente identificato attraverso l'analisi degli isotopi stabili delle ossa umane. Utilizzando questo approccio, tuttavia, studi precedenti non sono stati in grado di distinguere il consumo diretto del cereale dal consumo di animali alimentati con miglio. Le prove storiche suggeriscono che quest'ultima fosse una pratica comune. Per affrontare questo problema, presentiamo la prima prova diretta del consumo di miglio nel periodo medievale utilizzando l'analisi dei residui organici. I lipidi sono stati estratti da 45 vasi di ceramica dal centro episcopale di Padova, risalenti al VI-X secolo d.C. Sulla base della co-occorrenza della miliacina con altri lipidi derivati dal cibo e delle tipologie di vasi, suggeriamo che il miglio fosse un ingrediente culinario comune durante il periodo altomedievale in questa regione. Le prime testimonianze risalgono al VI sec. AD e deriva in particolare da depositi associati all'occupazione di alto status del sito, un risultato sorprendente data l'associazione comune di queste colture come alimenti di basso status o di fame nei periodi storici. È probabile che il miglio fosse un cereale di base nella dieta umana durante questo periodo nell'Italia nord-orientale e che il suo utilizzo fosse molto meno limitato di quanto si pensasse in precedenza. Più in generale, il nostro studio evidenzia l'efficacia della combinazione dell'analisi dei residui organici e dell'analisi degli isotopi stabili dell'osso per mettere in relazione le informazioni culinarie e dietetiche delle popolazioni antiche.
Direct evidence from lipid residue analyses for the routine consumption of millet in early medieval Italy
chavarria arnau alejandra
2018
Abstract
Il miglio è stato coltivato in Europa sin dal tardo neolitico ma, al di là di registrarne la presenza, si sa poco del loro utilizzo e contesto di consumo. Essendo una pianta C4, il contributo del miglio sulla dieta può essere facilmente identificato attraverso l'analisi degli isotopi stabili delle ossa umane. Utilizzando questo approccio, tuttavia, studi precedenti non sono stati in grado di distinguere il consumo diretto del cereale dal consumo di animali alimentati con miglio. Le prove storiche suggeriscono che quest'ultima fosse una pratica comune. Per affrontare questo problema, presentiamo la prima prova diretta del consumo di miglio nel periodo medievale utilizzando l'analisi dei residui organici. I lipidi sono stati estratti da 45 vasi di ceramica dal centro episcopale di Padova, risalenti al VI-X secolo d.C. Sulla base della co-occorrenza della miliacina con altri lipidi derivati dal cibo e delle tipologie di vasi, suggeriamo che il miglio fosse un ingrediente culinario comune durante il periodo altomedievale in questa regione. Le prime testimonianze risalgono al VI sec. AD e deriva in particolare da depositi associati all'occupazione di alto status del sito, un risultato sorprendente data l'associazione comune di queste colture come alimenti di basso status o di fame nei periodi storici. È probabile che il miglio fosse un cereale di base nella dieta umana durante questo periodo nell'Italia nord-orientale e che il suo utilizzo fosse molto meno limitato di quanto si pensasse in precedenza. Più in generale, il nostro studio evidenzia l'efficacia della combinazione dell'analisi dei residui organici e dell'analisi degli isotopi stabili dell'osso per mettere in relazione le informazioni culinarie e dietetiche delle popolazioni antiche.Pubblicazioni consigliate
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