La pasta fresca, ripiena e gli gnocchi rappresentano un'eccelleza della cucina regionale italiana. La storia, e la tecnica di produzione di fettuccine, lasagne, trofie, bigoli, maltagliati, pici, cavatelli, orecchiette,gnocchi di patate, zucca e semolino, tanto per citare alcuni esempi, costituiscono un grande patrimonio della nostra gastronomia
La pasta Fresca, ripiena e gli gnocchi nella cucina della tradizione regionale.
Lante A.;Gasparini D.;
2019
Abstract
La pasta fresca, ripiena e gli gnocchi rappresentano un'eccelleza della cucina regionale italiana. La storia, e la tecnica di produzione di fettuccine, lasagne, trofie, bigoli, maltagliati, pici, cavatelli, orecchiette,gnocchi di patate, zucca e semolino, tanto per citare alcuni esempi, costituiscono un grande patrimonio della nostra gastronomia
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