Uno studio per analizzare il tipo di informazione ottenibile dalla applicazione in linea di alcune tecniche di valutazione strumentale della qualità della carne suina. I risultati hanno evidenziato una scarsa presenza di PSE e DFD, mentre è stato dimostrato che la tecnica di macellazione è in grado di svolgere un effetto rilevante sui parametri di qualità.
Valutazione strumentale della qualità ' della carne suina. 2: Analisi dei risultati ottenuti dalla macellazione di gruppi eterogenei
NOVELLI, ENRICO;
1991
Abstract
Uno studio per analizzare il tipo di informazione ottenibile dalla applicazione in linea di alcune tecniche di valutazione strumentale della qualità della carne suina. I risultati hanno evidenziato una scarsa presenza di PSE e DFD, mentre è stato dimostrato che la tecnica di macellazione è in grado di svolgere un effetto rilevante sui parametri di qualità.File in questo prodotto:
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