I biofilm sono strutture microscopiche che i microrganismi formano ogni volta che aderiscono a una superficie (sia essa una superficie inerte di lavoro all'interno di un'industria alimetnare, oppure una mucosa di un essere umano e un animale). I biofilm microbici sono alla base della sopravvivenza e della virulenza di batteri, lieviti e muffe sulle superfici di lavoro, negli alimenti e nell'organismo di uomo e animali. In questa prima parte della rassegna l'Autore illustra coso sono i biofilm, e quali sono i meccanismi genomici che ne permettono la formazione da parte dei batteri, dei lieviti e delle muffe. L'autore sottolinea l'importanza che i biofilm microbici hanno nella persistenza di batteri patogeni e alteranti sulle superfici di lavoro all'interno delle industrie alimentari.

Biofilm microbici e igiene degli alimenti. (I parte)

GIACCONE, VALERIO
2007

Abstract

I biofilm sono strutture microscopiche che i microrganismi formano ogni volta che aderiscono a una superficie (sia essa una superficie inerte di lavoro all'interno di un'industria alimetnare, oppure una mucosa di un essere umano e un animale). I biofilm microbici sono alla base della sopravvivenza e della virulenza di batteri, lieviti e muffe sulle superfici di lavoro, negli alimenti e nell'organismo di uomo e animali. In questa prima parte della rassegna l'Autore illustra coso sono i biofilm, e quali sono i meccanismi genomici che ne permettono la formazione da parte dei batteri, dei lieviti e delle muffe. L'autore sottolinea l'importanza che i biofilm microbici hanno nella persistenza di batteri patogeni e alteranti sulle superfici di lavoro all'interno delle industrie alimentari.
2007
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