Changes in total and individual proteins from grape to wine: effects on the heat test stability

VINCENZI, SIMONE;MARANGON, MATTEO;CURIONI, ANDREA
2007

2007
OENO 2007 - 8th International Symposium of Enology of Bordeaux
OENO 2007 - 8th International Symposium of Enology of Bordeaux
978-2-91588-310-7
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