An enzymatic and reducing method of yeast cell wall extraction has been evaluated. The obtained material revealed different electrophoretic patterns and haze protective effect to white wine.

Purificazione e parziale caratterizzazione di estratti di parete di lievito con effetto sulla stabilità proteica del vino

LOMOLINO, GIOVANNA;LANTE, ANNA;CURIONI, ANDREA
2006

Abstract

An enzymatic and reducing method of yeast cell wall extraction has been evaluated. The obtained material revealed different electrophoretic patterns and haze protective effect to white wine.
RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE
8885022960
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate

Caricamento pubblicazioni consigliate

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11577/2484541
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact