An enzymatic and reducing method of yeast cell wall extraction has been evaluated. The obtained material revealed different electrophoretic patterns and haze protective effect to white wine.
Purificazione e parziale caratterizzazione di estratti di parete di lievito con effetto sulla stabilità proteica del vino
LOMOLINO, GIOVANNA;LANTE, ANNA;CURIONI, ANDREA
2006
Abstract
An enzymatic and reducing method of yeast cell wall extraction has been evaluated. The obtained material revealed different electrophoretic patterns and haze protective effect to white wine.File in questo prodotto:
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