DI GASPERO, MATTIA
DI GASPERO, MATTIA
Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE
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Spectroscopy reveals that ethyl esters interact with proteins in wine
2016 DI GASPERO, Mattia; Ruzza, Paolo; Hussain, Rohanah; Vincenzi, Simone; Biondi, Barbara; Gazzola, Diana; Siligardi, Giuliano; Curioni, Andrea
The Secondary Structure of a Major Wine Protein is Modified upon Interaction with Polyphenols
2020 Di Gaspero, Mattia; Ruzza, Paolo; Hussain, Rohanah; Honisch, Claudia; Biondi, Barbara; Siligardi, Giuliano; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea; Vincenzi, Simone