Una ricerca preliminare sfrutta la potenziale applicabilità della tecnica NIRs (Near Infrared Reflectance Spectroscopy) per l’identificazione tra fresco e decongelato in un prodotto di pregio quale il trancio di pesce spada (Xiphias gladius). Ciò al fine di trovare una metodica di screening contro le frodi tra pesce decongelato venduto per fresco
Dossier: Mai più decongelato per fresco - La ricerca applicata alle frodi in commercio.
FASOLATO, LUCA;BALZAN, STEFANIA;BERZAGHI, PAOLO
2008
Abstract
Una ricerca preliminare sfrutta la potenziale applicabilità della tecnica NIRs (Near Infrared Reflectance Spectroscopy) per l’identificazione tra fresco e decongelato in un prodotto di pregio quale il trancio di pesce spada (Xiphias gladius). Ciò al fine di trovare una metodica di screening contro le frodi tra pesce decongelato venduto per fresco
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