BALZAN, STEFANIA

BALZAN, STEFANIA  

Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA  

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Titolo Data di pubblicazione Autori Rivista Serie Titolo libro
A bacterial ecology study to improve shelf life of food products: meat microflora in swine fed with polyphenols from olive mill waste 2013 CARRARO, LISAFASOLATO, LUCABALZAN, STEFANIANOVELLI, ENRICOCARDAZZO, BARBARA + - - BAGECO 12
A correlative study on data from pork carcass and processed meat (Bauernspeck) for automatic estimation of chemical parameters by means of near-infrared spectroscopy 2013 OTTAVIAN, MATTEOFACCO, PIERANTONIOBAROLO, MASSIMILIANOSERVA, LORENZOBALZAN, STEFANIANOVELLI, ENRICO + MEAT SCIENCE - -
A multi-omics approach to evaluate the quality of milk whey used in ricotta cheese production 2016 SATTIN, ELEONORAANDREANI, NADIA ANDREACARRARO, LISALUCCHINI, ROSARIAFASOLATO, LUCATELATIN, ANDREABALZAN, STEFANIANOVELLI, ENRICOCARDAZZO, BARBARA + FRONTIERS IN MICROBIOLOGY - -
ADDITION OF AN AGRICULTURAL BY-PRODUCT RICH IN PHENOLS TO FEEDSTUFF TO INCREASE THE SHELF-LIFE OF MEAT 2017 E. NovelliL. FasolatoG. MarchesiniM. DrigoS. SegatoA. TrocinoS. Balzan + - - Proceeding of 63th International Congress of Meat Science and Technology
Addition of phenols compounds to meat dough intended for salami manufacture and its antioxidant effect 2014 NOVELLI, ENRICOFASOLATO, LUCACARDAZZO, BARBARACARRARO, LISABALZAN, STEFANIA + ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY - -
Addizione di un estratto di polifenoli ottenuto dall’acqua di vegetazione del frantoio ad un impasto di salame. Valutazione preliminare dell’effetto antiossidante sul prodotto pre-affettato e confezionato in atmosfera protettiva 2013 NOVELLI, ENRICOFASOLATO, LUCACARDAZZO, BARBARACARRARO, LISABALZAN, STEFANIA + - - il CONTESTO AMBIENTALE e la Sicurezza degli Alimenti
Agricultural by-products with bioactive effects: A multivariate approach to evaluate microbial and physicochemical changes in a fresh pork sausage enriched with phenolic compounds from olive vegetation water 2016 FASOLATO, LUCACARRARO, LISAFACCO, PIERANTONIOCARDAZZO, BARBARABALZAN, STEFANIAANDREANI, NADIA ANDREAMARTINO, MARIA ELENANOVELLI, ENRICO + INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY - -
Alpine farm scale investigations of the relationships between productive system and quality of dairy products 2007 SEGATO, SEVERINOBALZAN, STEFANIALIGNITTO, LAURAANDRIGHETTO, IGINONOVELLI, ENRICO + POLJOPRIVREDA - -
Analisi dei fattori di processo di un insaccato da stagionare per il controllo di Listeria monocytogenes 2016 Enrico NovelliStefania BalzanBarbara CardazzoAngiolella LombardiLuca Fasolato + - - Atti del XXVI Convegno Nazionale AIVI
ANALISI MICROBIOLOGICHE SU CAMPIONI DI CARNE DI SELVAGGINA CACCIATA 2004 CATELLANI, PAOLOBALZAN, STEFANIA + - - Atti Associazione Italiana Veterinari Igienisti
ANALISI SENSORIALE DI UN TIPICO PRODOTTO SALATO IN TAGLIO DELL'ALTO ADIGE 2003 BALZAN, STEFANIANOVELLI, ENRICOSEGATO, SEVERINO + - - Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti - Atti
Analisi, comunicazione, percezione: i cittadini e il rischio alimentare 2014 BALZAN, STEFANIA - - -
Analysis of process factors of dry fermented salami to control Listeria monocytogenes 2017 NOVELLI, ENRICOBALZAN, STEFANIACARDAZZO, BARBARACARRARO, LISAFASOLATO, LUCA + ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY - -
Angiotensin I converting enzyme-inhibitory peptides in Asiago d'Allevo cheese. 2008 LIGNITTO, LAURAREGAZZO, DANIELABALZAN, STEFANIASEGATO, SEVERINOGABAI, GIANFRANCONOVELLI, ENRICO - - Book of Abstracts of the 59th Annual Meeting of the European Association for Animal Production
Angiotensin-converting enzyme inhibitory activity of water-soluble extracts of Asiago d'allevo cheese 2010 LIGNITTO, LAURABALZAN, STEFANIAGABAI, GIANFRANCONOVELLI, ENRICOSEGATO, SEVERINO + INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL - -
Anti-listeria effect of water-soluble extracts of Asiago cheese 2008 LIGNITTO, LAURASEGATO, SEVERINOBALZAN, STEFANIANOVELLI, ENRICO + - - PROC. OF 5TH SYMPOSIUM ON CHEESE RIPENING
Application of near-infrared spectroscopy for frozen-thawed characterization of cuttlefish (Sepia officinalis) 2019 Lorenzo ServaStefania BalzanSeverino SegatoEnrico NovelliLuca Fasolato + JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - -
Application of Nonparametric Multivariate Analyses to the Authentication of Wild and Farmed European Sea Bass (Dicentrarchus labrax). Results of a Survey on Fish Sampled in the Retail Trade 2010 FASOLATO, LUCANOVELLI, ENRICOSALMASO, LUIGICORAIN, LIVIOBALZAN, STEFANIA + JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - -
Applicazione della spettrometria NIRS per la determinazione di parametri di qualità delle vongole (Ruditapes philippinarum). Risultati preliminari. 2008 FASOLATO, LUCAMIRISOLA, MASSIMOBALZAN, STEFANIABERZAGHI, PAOLO + - - 3° Simposio italiano di Spettroscopia nel Vicino Infrarosso - NIR Italia 2008
Applicazione della tecnica analitica real-time PCR per l’individuazione di una frode nel settore lattiero-caseario 2006 NOVELLI, ENRICOLOPPARELLI, ROSA MARIACARDAZZO, BARBARABALZAN, STEFANIACATELLANI, PAOLO - - Atti XVI Convegno Nazionale AIVI