The aim of the research is to describe operating conditions to perform the hydrolysis of lactose in whey permeate by commercial lactase from Kluyveromyces lactis both free and immobilised onto spiroidal membrane

Lactose hydrolysis from whey permeate by free and immobilised lactase.

LOMOLINO, GIOVANNA;POVOLO, SILVANA;LANTE, ANNA;CASELLA, SERGIO
2003

Abstract

The aim of the research is to describe operating conditions to perform the hydrolysis of lactose in whey permeate by commercial lactase from Kluyveromyces lactis both free and immobilised onto spiroidal membrane
Enzyme Engineering XVII
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