Effetti di alcuni trattamenti tecnologici (acidificazione e inoculo di lieviti) sulla microflora della vinaccia durante la fase di stoccaggio e implicazioni nella qualità del distillato

BOVO, BARBARA;CARLOT, MILENA;NARDI, TIZIANA;GIACOMINI, ALESSIO;CORICH, VIVIANA
2011

Enoforum 2011: innovazione ed eccellenza
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