Si descrivono i risultati di una ricerca finalizzata a valutare differenti strategie di allevamento e di alimentazione sulle prestazioni produttive, caratteristiche di carcasse e cosce per la trasformazione in prosciutto crudo. I risultati consentono di valutare l'implementazione di nuove indicazioni derivanti dalla revisione dei disciplinari di produzione del prosciutto crudo.
STRATEGIE INNOVATIVE PER COSCE DI QUALITÀ
Schiavon S.;Malgwi I.;Carnier P.;
2021
Abstract
Si descrivono i risultati di una ricerca finalizzata a valutare differenti strategie di allevamento e di alimentazione sulle prestazioni produttive, caratteristiche di carcasse e cosce per la trasformazione in prosciutto crudo. I risultati consentono di valutare l'implementazione di nuove indicazioni derivanti dalla revisione dei disciplinari di produzione del prosciutto crudo.File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
