Effetto della materia prima e della tecnologia di produzione sul contenuto di sale del Bauernspeck. Aspetti chimici e sensoriali

BALZAN, STEFANIA;GIACCONE, VALERIO;ELIA, CARLA;SEGATO, SEVERINO;NOVELLI, ENRICO
2006

2006
Atti Primo Congresso Nazionale ARNA
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