Effect of vacuum packaging on microbial count and quality traits of m. Longissimus thoracis from charolaise young bulls

NOVELLI, ENRICO;SEGATO, SEVERINO;GIACCONE, VALERIO;GOTTARDO, FLAVIANA;COZZI, GIULIO;CATELLANI, PAOLO;ANDRIGHETTO, IGINO
2002
2002
48th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
04.01 - Contributo in atti di convegno
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