SPETTOLI, PAOLO

SPETTOLI, PAOLO  

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Titolo Data di pubblicazione Autori Rivista Serie Titolo libro
Activities of proteolytic enzymes at different ripening ages in Asiago Pressato cheese produced by several milk coagulants. 1992 A. CRAPISIA. CURIONIP. SPETTOLI + ACTA ALIMENTARIA - -
Characterisation of the glutenin fraction from einkorn wheat (Triticum monococcum ssp monococcum) flours with different breadmaking quality 2000 CURIONI, ANDREAPASINI, GABRIELLASPETTOLI, PAOLO + ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - -
Chemical parameters, biologically active polyphenols and sensory characteristics of some italian organic wines 2004 LANTE, ANNACRAPISI, ANTONELLALOMOLINO, GIOVANNASPETTOLI, PAOLO JOURNAL OF WINE RESEARCH - -
Effetto dei trattamenti tecnologici sulla allergenicità degli alimenti: il caso dei trattamenti termici. 2003 PASINI, GABRIELLASPETTOLI, PAOLOCURIONI, ANDREA + TECNOLOGIE ALIMENTARI. SISTEMI PER PRODURRE - -
Effetto della cottura sulla digeribilità  in vitro delle proteine dell'impasto di pane 2002 PASINI, GABRIELLASPETTOLI, PAOLOCURIONI, ANDREA + TECNICA MOLITORIA - -
Enzymatic and total amino acid changes at different storage conditions for damaged and undamaged beets 1990 SPETTOLI, PAOLOCURIONI, ANDREA + ACTA ALIMENTARIA - -
Solubilization and Activity Detection in Polyacrylamide Gels of a Membrane-Bound Esterase from an Oenological Strain of Saccharomyces Cerevisiae 2003 Lomolino G.Lante A.Crapisi A.Spettoli P.Curioni A. + JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING - -