SPETTOLI, PAOLO
SPETTOLI, PAOLO
Activities of proteolytic enzymes at different ripening ages in Asiago Pressato cheese produced by several milk coagulants.
1992 Zamorani, A.; Crapisi, A.; Curioni, A.; Spettoli, P.
By-products of "radicchio rosso di Chioggia" (Cichoryum intybus var. silvestre) as a source of functional compounds
2003 Sambo, Paolo; Lante, Anna; Gianquinto, G.; Spettoli, Paolo
Characterisation of the glutenin fraction from einkorn wheat (Triticum monococcum ssp monococcum) flours with different breadmaking quality
2000 Curioni, Andrea; Pogna, N. E.; Pasini, Gabriella; Spettoli, Paolo; Voltarel, M.; D. B., Peruffo
Chemical parameters, biologically active polyphenols and sensory characteristics of some italian organic wines
2004 Lante, Anna; Crapisi, Antonella; Lomolino, Giovanna; Spettoli, Paolo
Effetto dei trattamenti tecnologici sulla allergenicità degli alimenti: il caso dei trattamenti termici.
2003 Pasini, Gabriella; B., Simonato; Spettoli, Paolo; Curioni, Andrea
Effetto della cottura sulla digeribilità in vitro delle proteine dell'impasto di pane
2002 Simonato, B; Pasini, Gabriella; M., Giorato; Spettoli, Paolo; Curioni, Andrea
Enzymatic and total amino acid changes at different storage conditions for damaged and undamaged beets
1990 Spettoli, Paolo; Curioni, Andrea; A., Crapisi; G., Vaccari; G., Mantovani
NaC1-induced modifications of nitrogen absorption and assimilation in salt tolerant and salt resistant millet ecotypes (Pennisetum typhoideum L. Rich.)
1983 Bottacin, Alessandra; Saccomani, Massimo; Spettoli, Paolo; Cacco, Giovanni
Solubilization and Activity Detection in Polyacrylamide Gels of a Membrane-Bound Esterase from an Oenological Strain of Saccharomyces Cerevisiae
2003 Rizzi, C.; Lomolino, G.; Lante, A.; Crapisi, A.; Spettoli, P.; Curioni, A.
TEST in vitro per valutare l'attività antiossidante e antimicrobica di un estratto vegetale.
2007 Lignitto, Laura; CORDEIRO DA SILVA, A; Mane, Eranda; Gabai, Gianfranco; Lomolino, Giovanna; Spettoli, Paolo; Lante, Anna