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Discrimination of dairy systems using the volatile fingerprinting of ripened cheese detected by a fast and noninvasive spectrometric technique (PTRToF-MS)
2017 Bergamaschi, Matteo; Cecchinato, Alessio; Gasperi, Flavia; Biasioli, Franco; Bittante, Giovanni
Detailed fatty acid profile of milk, cheese, ricotta and by products, from cows grazing summer highland pastures
2017 Bergamaschi, Matteo; Bittante, Giovanni
Volatile Organic Compounds in cheese production chain (VOCheese)
2016 Bergamaschi, Matteo
Environmental, morphological, and productive characterization of Sardinian goats and use of latent explanatory factors for population analysis
2016 Vacca, Giuseppe Massimo; Paschino, P.; Dettori, M. L.; Bergamaschi, M.; Cipolat-Gotet, C.; Bittante, G.; Pazzola, M.
From cow to cheese: Genetic parameters of the flavour fingerprint of cheese investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-ToF-MS)
2016 Bergamaschi, Matteo; Cecchinato, Alessio; Biasioli, Franco; Gasperi, Flavia; Martin, Bruno; Bittante, Giovanni
Cheesemaking in highland pastures: Milk technological properties, cream, cheese and ricotta yields, milk nutrients recovery, and products composition
2016 Bergamaschi, Matteo; CIPOLAT-GOTET, Claudio; Stocco, Giorgia; Valorz, C; Bazzoli, Ilario; Sturaro, Enrico; Ramanzin, Maurizio; Bittante, Giovanni
Proton transfer reaction time-of-flight mass spectrometry: A high-throughput and innovative method to study the influence of dairy system and cow characteristics on the volatile compound fingerprint of cheeses
2015 Bergamaschi, Matteo; Biasioli, F; Cappellin, L; Cecchinato, Alessio; CIPOLAT-GOTET, Claudio; Cornu, A; Gasperi, F; Martin, B; Bittante, Giovanni
PTR-ToF-MS to study the effect of dairy system and cow traits on the volatile fingerprint of cheeses
2015 Bergamaschi, Matteo; Biasioli, Franco; Cecchinato, Alessio; CIPOLAT-GOTET, Claudio; Cornu, Agnes; Gasperi, Flavia; Martin, Bruno; Bittante, Giovanni
Effects of dairy system, herd within dairy system, and individual cow characteristics on the volatile organic compound profile of ripened model cheeses
2015 Bergamaschi, M.; Aprea, E.; Betta, E.; Biasioli, F.; Cipolat-Gotet, C.; Cecchinato, A.; Bittante, G.; Gasperi, F.
The effect of two orchard light management practices on the sensory quality of apple: fruit thinning by shading or photo-selective nets
2015 Corollaro, M. L.; Manfrini, L.; Endrizzi, I.; Aprea, E.; Demattè, M. L.; Charles, M.; Bergamaschi, M.; Biasioli, F.; Zibordi, M.; Corelli Grappadelli, L.; Gasperi, F.
A combined sensory-instrumental tool for apple quality evaluation
2014 Corollaro, Maria Laura; Aprea, Eugenio; Endrizzi, Isabella; Betta, Emanuela; Demattè, M. Luisa; Charles, Mathilde; Bergamaschi, Matteo; Costa, Fabrizio; Biasioli, Franco; Corelli Grappadelli, Luca; Gasperi, Flavia
Utilizzo dell’occhio elettronico per la valutazione del colore e delle occhiature di Montasio prodotto in Malga
2014 Eugenio, Aprea; Bergamaschi, Matteo; Emanuela, Betta; Bovolenta, Stefano; Alberto, Romanzin; Flavia, Gasperi
Valutazione delle caratteristiche visive del formaggio Montasio tramite occhio elettronico
2014 Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Bergamaschi, Matteo; Bovolenta, Stefano; Romanzin, Alberto; Favotto, S.; Piasientier, Edi; Gasperi, Flavia
Strumenti innovativi per lo studio delle relazioni tra profili aromatici dei formaggi e fattori legati all’animale e alla gestione aziendale
2014 Aprea, Eugenio; Bergamaschi, Matteo; Betta, Emanuela; Biasioli, Franco; Cappellin, Luca; Romano, Andrea; Cipolat Gotet, C.; Cecchinato, A.; Bittante, G.; Gasperi, Flavia
The effect of animal functional traits on volatile organic compound profile of model cheeses obtained from milk of individual cows
2013 Bergamaschi, Matteo; Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Biasioli, Franco; CIPOLAT-GOTET, Claudio; Cecchinato, Alessio; Bittante, Giovanni; Gasperi, Flavia
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