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Starmerella bacillaris Strains Used in Sequential Alcoholic Fermentation with Saccharomyces cerevisiae Improves Protein Stability in White Wines
2022 Moreira, L. P. D.; Nadai, C.; Duarte, V. S.; Brearley-Smith, E. J.; Marangon, M.; Vincenzi, S.; Giacomini, A.; Corich, V.
The interactions of wine polysaccharides with aroma compounds, tannins, and proteins, and their importance to winemaking
2022 Jones-Moore, Hayden R.; Jelley, Rebecca E.; Marangon, Matteo; Fedrizzi, Bruno
Emulsifying activity of potato proteins in the presence of k-carrageenan at different pH conditions
2022 Lomolino, G.; Vincenzi, S.; Zannoni, S.; Marangon, M.; De Iseppi, A.; Curioni, A.
Asymmetrical flow field-flow fractionation with online multidetection is a viable tool to investigate colored red wine colloids
2022 Marangon, Matteo; Marassi, Valentina; Roda, Barbara; Zattoni, Andrea; Reschiglian, Pierluigi; Mattivi, Fulvio; Moio, Luigi; Parpinello Giuseppina, Paola; Piombino, Paola; Río Segade, Susana; Rolle, Luca; Slaghenaufi, Davide; Versari, Andrea; Vrhovsek, Urska; Ugliano, Maurizio; Curioni, Andrea
The antioxidant properties of wine lees extracts in model wine
2022 DE ISEPPI, Alberto; Curioni, Andrea; Marangon, Matteo; Invincibile, Diletta; Slaghenaufi, Davide; Ugliano, Maurizio
Effect of vacuum application on the physical, rheological and sensory characteristics of an artisanal ice cream
2022 Lomolino, G.; De Iseppi, A.; Bravo, S.; Vegro, M.; Marangon, M.; Crapisi, A.; Curioni, A.
Renewable Tannin-Based Adhesive from Quebracho Extract and Furfural for Particleboards
2022 Cesprini, E.; Causin, V.; De Iseppi, A.; Zanetti, M.; Marangon, M.; Barbu, M. C.; Tondi, G.
Sparkling Cider Paired with Italian Cheese: Sensory Analysis and Consumer Assessment
2022 Lomolino, G.; Marangon, M.; Vincenzi, S.; De Iseppi, A.
The macromolecular diversity of Italian monovarietal red wines
2022 Marangon, Matteo; De Iseppi, Alberto; Gerbi, Vincenzo; Mattivi, Fulvio; Moio, Luigi; Piombino, Paola; Parpinello, Giuseppina Paola; Rolle, Luca; Slaghenaufi, Davide; Versari, Andrea; Vrhovsek, Urska; Ugliano, Maurizio; Curioni, Andrea
Le proteine dei vini rossi: risultati preliminari
2021 Fia, Giovanna; Millarini, Valentina; Domizio, Paola; Borghini, Francesca; Marangon, Matteo
Un nuovo approccio per la valorizzazione delle fecce di vinificazione
2021 DE ISEPPI, Alberto; Marangon, Matteo; Vincenzi, Simone; Curioni, Andrea
Characterization of red wine native colloids by asymmetrical flow field-flow fractionation with online multidetection
2021 Marassi, Valentina; Marangon, Matteo; Zattoni, Andrea; Vincenzi, Simone; Versari, Andrea; Reschiglian, Pierluigi; Roda, Barbara; Curioni, Andrea
The polysaccharides of winemaking: From grape to wine
2021 Jones-Moore, Hayden R.; Jelley, Rebecca E.; Marangon, Matteo; Fedrizzi, Bruno
Techniques for Mitigating the Effects of Smoke Taint While Maintaining Quality in Wine Production: A Review
2021 Mirabelli-Montan, Ysadora A.; Marangon, Matteo; Graça, Antonio; Marangon, Christine M.; Wilkinson, Kerry L.
Effect of interspecific yeast hybrids for secondary in-bottle alcoholic fermentation of English sparkling wines
2021 Marangon, Matteo; Seeley, Poppy; Barocci, Erica; Milanowski, Tony; Ricci, Arianna; Bellon, Jenny; Parpinello, Giuseppina P.
Are Wines from Interspecific Hybrid Grape Varieties Safe for Allergic Consumers?
2021 Curioni, Andrea; Brearley-Smith, Edward J; Marangon, Matteo
La diversità dei vini rossi. Caratteristiche compositive di base, del colore e degli indici fenolici per descrivere la diversità dei vini rossi monovarietali italiani
2021 Giacosa, Simone; Paola Parpinello, Giuseppina; Río Segade, Susana; Ricci, Arianna; Alessandra Paissoni, Maria; Curioni, Andrea; Marangon, Matteo; Mattivi, Fulvio; Arapitsas, Panagiotis; Moio, Luigi; Piombino, Paola; Ugliano, Maurizio; Slaghenaufi, Davide; Gerbi Luca Rolle, Vincenzo; Versari, Andrea
The aroma diversity of Italian white wines
2021 Ugliano, Maurizio; Marangon, Matteo; Mattivi, Fulvio; Paola PARPINELLO, Giuseppina; Piombino, Paola; Rolle, Luca
Macromolecular characterization of disease resistant red wine varieties (PIWI)
2021 BREARLEY-SMITH, Edward John; Marangon, Matteo; Jackson, Dan; Dunn, Gregory; Milanowski, Tony
Electrochemical diversity of Italian white wines
2021 Diletta, Invincibile; Davide, Slaghenaufi; Giovanni, Luzzini; Marangon, Matteo; Mattivi, Fulvio; Moio, Luigi; University of Naples ‘Federico, Ii’; Italy Versari, Andrea; Rio Segade, Susana; Maurizio, Ugliano
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