GIACOMETTI, FEDERICA
GIACOMETTI, FEDERICA
Dipartimento di Medicina Animale, Produzioni e Salute - MAPS
Dry-aged and dry-cured fish: a critical review of the literature and food safety aspects
2026 Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Food safety of dry-cured ready-to-eat fish products from neglected and underutilized species: A shelf-life study
2026 Pandiscia, Annamaria; Bonerba, Elisabetta; Lorusso, Patrizio; Manfredi, Alessio; Barresi, Teodosio; Savini, Federica; Indio, Valentina; Cesare, Alessandra De; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Alberghini, Leonardo; Civera, Tiziana; Giacometti, Federica; Panebianco, Felice; Serraino, Andrea; Terio, Valentina
Performance assessment of a predictive microbiology framework for Listeria monocytogenes growth in dry-cured fish
2026 Tomasello, Federico; Indio, Valentina; Prandini, Laura; Valero Diaz, Antonio; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica; De Cesare, Alessandra; Savini, Federica
Application of near-infrared spectroscopy as at line method for the evaluation of histamine in tuna fish (Thunnus albacares)
2025 Curro, S.; Savini, F.; Fasolato, L.; Indio, V.; Tomasello, F.; Rampazzo, G.; Zironi, E.; Pagliuca, G.; Gazzotti, T.; Prandini, L.; Accurso, D.; Serraino, A.; Giaccone, V.; Giacometti, F.
Behaviour of Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica during beef dry-aging up to 60 days
2025 Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; Tomasello, Federico; Seguino, Alessandro; De Cesare, Alessandra; Panseri, Sara; Giacometti, Federica; Delibato, Elisabetta; Bardasi, Lia; Taddei, Roberta; Serraino, Andrea
First Metataxonomic Characterisation of Gut Microbiota of Swordfish (Xiphias gladius)
2025 Truant, Alessandro; Giacometti, Federica; Losasso, Carmen; Peruzzo, Arianna; Petrin, Sara; Zancato, Irene; Di Leva, Vincenzo; Giaccone, Valerio
Neglected and Underutilized Fish Species: The Potential Loss of Value in the Italian Context
2025 Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Dolfi, Emanuele; Marrocco, Ernesto Simone; Yeter, Gizem; Troise, Francesca; Prandini, Laura; Savini, Federica; Panebianco, Felice; Pandiscia, Annamaria; Bonerba, Elisabetta; Terio, Valentina; Civera, Tiziana; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Overview of Patagonian Red Octopus (Enteroctopus megalocyathus) Fisheries in Chilean Regions and Their Food Safety Aspects
2025 Truant, Alessandro; Giacometti, Federica; Hernández, Jorge; Espinoza, Viviana; Farías, Ana; Uriarte, Iker; Godoy, Cecilia; Miotti Scapin, Riccardo; Alberghini, Leonardo; Catellani, Paolo; Giaccone, Valerio
Raw Equid Milk: A Potential Risk for Q Fever?
2025 Mazzotta, Elisa; Natale, Alda; Bellinati, Laura; Ceglie, Letizia; Lucchese, Laura; Onur Kevenk, Tahsin; Menandro, Maria Luisa; Giacometti, Federica; Alberghini, Leonardo
A challenge test on Pseudomonas spp. as spoiling microorganism in fish fillets
2024 Alberghini, Giulia; Ben Mhenni, Nesrine; Di Leva, Vincenzo; Forzano, Riccardo; Miotti Scapin, Riccardo; Pappalardo, Placido Matteo; Giacometti, Federica; Giaccone, Valerio
Aspiration From Dysphagia Associated With the Presence of Pantoea agglomerans in a Horse
2024 Mondo, E.; Rinnovati, R.; Scarpellini, R.; Illuzzi, A.; Giacometti, F.; Savini, F.; Tomasello, F.; Piva, S
Effect of infrared technology on the behavior of Listeria monocytogens, Salmonellaspp. and Enterobacteriaceae in homogenized raw vaccine milk: preliminary results
2024 Savini, Federica; Tomasello, Federico; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Fontana, Mauro; Panseri, Sara; Prandini, Laura; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Growth Potential of Shiga-Toxin Producing Escherichia coli in Flours: Results of a Challenge Test
2024 Giaccone, V.; Ferioli, A.; Destro, G.; Fabbian, A.; Giacometti, F.; Alberghini, G.
Impact of dry aging on quality parameters and microbiological safety of beef
2024 Savini, F.; Indio, V.; Panseri, S.; Chiesa, L.; Negri, A.; Grassi Scalvini, F.; De Cesare, A.; Mazzoni, M.; Clavenzani, P.; Prandini, L.; Tomasello, F.; Terefe Mekonnen, Y.; Giacometti, F.; Serraino, A.
Impact of fish dry-curing on the behaviour of Listeria monocytogenes during the production of ready to eat fishery products
2024 Savini, F.; Giacometti, F.; Tomasello, F.; Indio, V.; Gardini, F.; Barbieri, F.; Bardasi, L.; Ramini, M.; Prandini, L.; Terrefe Mekkonnen, Y.; Cuomo, S. A.; De Cesare, A.; Serraino, A.
INVESTIGATION ON Q FEVER AGENT IN DONKEY MILK
2024 Bellinati, L.; Ceglie, L.; Kevenk, T. O.; Lucchese, L.; Natale, A.; Giacometti, F.; Alberghini, L.
Microbiological safety of dry-aged meat:a critical review of data gaps and research needs to define process hygiene and safety criteria
2024 Savini, Federica; Indio, Valentina; Giacometti, Federica; Terefe Mekkonnen, Yitagele; De Cesare, Alessandra; Prandini, Laura; Marrone, Raffaele; Seguino, Alessandro; Di Paolo, Marika; Vuoso, Valeria; Tomasello, Federico; Serraino, Andrea
Microbiological safety of dry-cured fish from the raw material to the end of processing
2024 Indio, V.; Savini, F.; Gardini, F.; Barbieri, F.; Prandini, L.; Mekonnen, Y. T.; Tomasello, F.; Giacometti, F.; Seguino, A.; Serraino, A.; De Cesare, A.
MODIFICHE ISTOLOGICHE DELLA CARNE FROLLATA A SECCO
2024 Savini, F.; Mazzoni, M.; Prandini, L.; Tomasello, F.; Giacometti, F.; Seguino, A.; De Cesare, A.; Serraino, A.
POLITICA COMUNE DELLA PESCA E CATTURE INDESIDERATE: REVISIONE NORMATIVA PER UNA CORRETTA GESTIONE ED OPPORTUNITÀ DI VALORIZZAZIONE DI SPECIE ITTICHE NEGLETTE
2024 Panebianco, F.; Civera, T.; Prandini, L.; Savini, F.; Indio, V.; Masi, M.; Vecchio, Y.; De Cesare, A.; Troise, F.; Terio, V.; Bonerba, E.; Pandiscia, A.; Alberghini, L.; Catellani, P.; Serraino, A.; Giacometti, F.