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Etichette ingannevoli? Alcune riflessioni
2019 Novelli, Enrico; Fasolato, Luca; Fontana, Federico; Carraro, Lisa; Cardazzo, Barbara; Balzan, Stefania
OLIVE MILL WASTEWATER PHENOLS AS NATURAL ANTIOXIDANT AGAINST PROTEIN OXIDATIVE DETERIORATION IN BEEF HAMBURGER
2019 Novelli, Enrico; Balzan, Stefania; Fasolato, Luca; Taticchi, Agnese; Zanin, Michele; Fontana, Federico
Multivariate and machine learning approaches for honey botanical origin authentication using near infrared spectroscopy
2019 Bisutti, Vittoria; Merlanti, Roberta; Serva, Lorenzo; Lucatello, Lorena; Mirisola, Massimo; Balzan, Stefania; Tenti, Sandro; Fontana, Federico; Trevisan, Giulia; Montanucci, Ludovica; Contiero, Barbara; Segato, Severino; Capolongo, Francesca
Spectrophotometric techniques for the characterization of strains involved in the blue pigmentation of food: Preliminary results
2018 Fasolato, L.; Andreani, N. A.; De Nardi, R.; Nalotto, G.; Serva, L.; Cardazzo, B.; Balzan, S.; Carraro, L.; Fontana, F.; Novelli, E.
Edible processed insects from e-commerce: Food safety with a focus on the Bacillus cereus group
2018 Fasolato, Luca; Cardazzo, Barbara; Carraro, Lisa; Fontana, Federico; Novelli, Enrico; Balzan, Stefania
Contribution of natural milk culture to microbiota, safety and hygiene of raw milk cheese produced in alpine malga
2018 Lucchini, Rosaria; Cardazzo, Barbara; Carraro, Lisa; Negrinotti, Michele; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Fasolato, Luca; Fasoli, Franco; Farina, Giovanni
Valutazione del rischio Bacillus cereus nella preparazione domestica dell’insalata di riso. Risultati preliminari
2018 Novelli, Enrico; Balzan, Stefania; Fontana, Federico; Cardazzo, Barbara; Fasolato, Luca
Molecular Typing of Vibrio parahaemolyticus Strains Isolated from Mollusks in the North Adriatic Sea
2017 Rahman, MOHAMMAD SHAMSUR; Carraro, Roberta; Cardazzo, Barbara; Carraro, Lisa; Boscolo Meneguolo, Davide; Martino, MARIA ELENA; Andreani, NADIA ANDREA; Bordin, Paola; Mioni, Renzo; Barco, Lisa; Novelli, Enrico; Balzan, Stefania; Fasolato, Luca
Genuine and natural: the opinion of teen consumers
2017 Balzan, Stefania; Fasolato, Luca; Cardazzo, Barbara; Penon, Cristiana; Novelli, Enrico
BLUE DISCOLORATION OF MEAT AND MEAT PRODUCTS
2017 Fasolato, Luca; Andreani, NADIA ANDREA; Cardazzo, Barbara; Balzan, Stefania; Carraro, Lisa; Fontana, Federico; Novelli, Enrico
ADDITION OF AN AGRICULTURAL BY-PRODUCT RICH IN PHENOLS TO FEEDSTUFF TO INCREASE THE SHELF-LIFE OF MEAT
2017 Novelli, E.; Taticchi, A.; Blaas, F.; Servili, M.; Fasolato, L.; Marchesini, G.; Drigo, M.; Segato, S.; Trocino, A.; Balzan, S.
IL CONSUMATORE UTILIZZA DAVVERO LA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE? UNO STUDIO ESPLORATIVO
2017 Balzan, S.; Fasolato, L.; Cardazzo, B.; Broglia, V.; Carraro, L.; Fontana, F.; Novelli, E.
Analysis of process factors of dry fermented salami to control Listeria monocytogenes
2017 Novelli, Enrico; Santo, Lucia Dal; Balzan, Stefania; Cardazzo, Barbara; Spolaor, Dino; Lombardi, Angiolella; Carraro, Lisa; Fasolato, Luca
Effect of phenols extracted from a by-product of the oil mill on the shelf-life of raw and cooked fresh pork sausages in the absence of chemical additives
2017 Balzan, Stefania; Taticchi, Agnese; Cardazzo, Barbara; Urbani, Stefania; Servili, Maurizio; Di Lecce, Giuseppe; Zabalza, Izaskun Berasategi; Rodriguez Estrada, Maria Teresa; Novelli, Enrico; Fasolato, Luca
RAPIDA STIMA DEL METODO DI CONSERVAZIONE MEDIANTE SPETTROSCOPIA NIR IN PETTI DI POLLO
2016 Serva, L; Balzan, S; Garbin, E; Tenti, S; Novelli, E; Fasolato, L; Marchesini, G; Andrighetto, I; Segato, S.
Agricultural by-products with bioactive effects: A multivariate approach to evaluate microbial and physicochemical changes in a fresh pork sausage enriched with phenolic compounds from olive vegetation water
2016 Fasolato, Luca; Carraro, Lisa; Facco, Pierantonio; Cardazzo, Barbara; Balzan, Stefania; Taticchi, Agnese; Andreani, NADIA ANDREA; Montemurro, Filomena; Martino, MARIA ELENA; Di Lecce, Giuseppe; Toschi, Tullia Gallina; Novelli, Enrico
Microbial dynamics during shelf-life of industrial Ricotta cheese and identification of a Bacillus strain as a cause of a pink discolouration
2016 Sattin, Eleonora; Andreani, NADIA ANDREA; Carraro, Lisa; Fasolato, Luca; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Squartini, Andrea; Telatin, A.; Simionati, B.; Cardazzo, Barbara
Volatile compounds and microbial development in sonicated cloudy apple juices: Preliminary results
2016 Bastianello, E.; Montemurro, F.; Fasolato, Luca; Balzan, Stefania; Marchesini, Giorgio; Contiero, Barbara; Cardazzo, Barbara; Novelli, Enrico
A multi-omics approach to evaluate the quality of milk whey used in ricotta cheese production
2016 Sattin, Eleonora; Andreani, NADIA ANDREA; Carraro, Lisa; Lucchini, Rosaria; Fasolato, Luca; Telatin, Andrea; Balzan, Stefania; Novelli, Enrico; Simionati, Barbara; Cardazzo, Barbara
Edible insects and young adults in a north-east Italian city an exploratory study
2016 Balzan, Stefania; Fasolato, Luca; Maniero, Serena; Novelli, Enrico
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